רטטוי עם רוטב טוסקנה של ברילה
מצרכים
2 בצלים סגולים קצוצים
4 שיני שום כתושות
2 חצילים פרוסים
4 קישואים פרוסים לטבעות
3 פלפלים אדומים חתוכים גס
1 צנצנת רוטב טוסקנה של ברילה
3 כפות שמן זית
עלי בזיליקום לקישוט (אופציונאלי)
הכנה
1. מחממים מראש תנור ל-180 מעלות.
2. מחממים 2 כפות שמן זית במחבת רחבה מעל לאש בינונית. מוסיפים את פרוסות החצילים, הקישואים והפלפלים ומטגנים כ-5 דקות, עד שהם מזהיבים ומתרככים מעט (אבל לא מתבשלים לגמרי). מסדרים את הירקות יפה בתבנית חסינת אש.
3. מחממים עוד כף שמן במחבת, ומוסיפים את הבצל הקצוץ והשום הכתוש. מטגנים כ-10 דקות, או עד להזהבה.
4. יוצקים את הבצל והשום המטוגן על הירקות שבתבנית ומוסיפים צנצנת רוטב טוסקנה של ברילה.
5. אופים בתנור במשך 30-35 דקות, מעטרים בעלי בזיליקום ומגישים
