טונה

הטונה, דג טורף גדול ממשפחת המקרל שחי במעמקי האוקיינוס, היא אחד מדגי המאכל הפופולריים ביותר בעולם. דג הטונה ניחן בבשר ורוד (לעומת בשרם הלבן של רוב הדגים) הודות לכמויות המיוגלובין הגדולות שבו. יש כמה מינים של טונה, החל ממינים שאורכם חצי מטר ומשקלם קרוב לשני ק"ג ועד לכאלה המגיעים לאורך של קרוב לחמישה מטרים ומשקל של למעלה מחצי טון. חלק ממיני הטונה נמצאים בסכנת הכחדה, למשל הטונה כחולת הסנפיר. הטונה נחשבת למעדן ברוב האזורים בהם היא נצרכת, ויש מגוון מנות שניתן להכין באמצעותה. שימורי טונה יוצרו לראשונה באוסטרליה בתחילת המאה ה-20, ובמהרה זכו לפופולריות רבה והתפשטו בכל העולם. בדרך כלל משמרים טונה בשמני מאכל, במי מלח, במים או ברטבים שונים. הדרכים הנפוצות לאכול טונה הן כתוספת לארוחה, בתוך סלט, בתוך סנדוויץ' או כחלק מתבשיל. הטונה עתירה בחלבון ודלה יחסית בשומן, ובנוסף, נחשבת למזון עשיר באומגה 3; ועל כן, נוטים להמליץ עליה כדג בריא למאכל. עם זאת, מומלץ להגביל את צריכתה ל-50 גר' ביום, מאחר שהיא צוברת כספית במהלך חייה.