אורז

אורז הוא מין של דגן שמהווה את המזון הבסיסי הנפוץ ביותר עבור רוב אוכלוסיית העולם, ובפרט ביבשת אסיה; והוא הגידול השלישי בתפוצתו בעולם מבחינת ייצור. את האורז נוהגים לגדל בשלוליות רדודות בעומק של כ-15 ס"מ, הנקראות paddies. בחלק ממדינות אסיה ניתן לראות טרסות בהן מגודל האורז בשלוליות מים כאלה: בהרבה מקרים הן בנויות בצורה של מדרגות על צלע הר ויוצרות נוף מרהיב וייחודי. היצרנית הגדולה ביותר של אורז היא סין , המייצרת 200 מיליון טון של אורז בשנה. האורז מלווה את האנושות זמן רב: נמצאו תיעודים של שימוש באורז כמזון ולטקסים שונים כבר משנת 2500 לפני הספירה. האורז תורבת לראשונה בסין ובהודו, ומשם התפשט תחילה למדינות מזרח אסיה, ואז למזרח התיכון ולאירופה. בהמשך הגיע מאירופה ליבשת אמריקה. בישראל קיימות עדויות לגידול אורז כבר מהתקופה ההלניסטית, והמשיכו לגדלו בארץ גם בתקופה הממלוכית והתקופה העות'מאנית. אורז על צורותיו השונות (כתוספת, בפלפלים ממולאים, כריזוטו ועוד) הוא פופולרי מאד בישראל וניתן למצוא לא מעט מתכוני אורז בספרי הבישול וגם ברשת.