כל הזכויות שמורות לשסטוביץ 2018
חלב שקדים, או משקה שקדים, הוא חלב צמחי העשוי משקדים, שניתן לעשות בו שימוש בתור תחליף חלב. חלב שקדים לא מכיל לקטוז, ולכן יכול להתאים לאנשים הרגישים ללקטוז, כמו גם לטבעונים, ולשומרי כשרות בעת שהם אוכלים ארוחה בשרית, או לאחריה. בשנים האחרונות, הודות למגמה הטבעונית המתגברת, חלב שקדים הפך למשקה מאד פופולרי בישראל. לחלב שקדים יש בדרך כלל מרקם קרמי (בהשוואה לחלב רגיל) וטעם אגוזי. כמו כן, כיום ניתן להשיג אותו גם בגרסאות דיאטטיות או בטעמים שונים, למשל, חלב שקדים לייט. אנו רגילים לחשוב על חלב שקדים כעל המצאה חדשה יחסית, אך מסתבר שנעשה בו שימוש כבר בימי הביניים, ובמיוחד בעולם המוסלמי והנוצרי. לנוצרים הוא התאים כחלופה לחלב בעת תענית הפסחא; ובנוסף, היה קל יותר להשתמש בו מאחר שלא התקלקל תוך זמן קצר כמו חלב פרה. לחלב שקדים יש גם יתרונות בריאותיים: הוא דל בקלוריות, הוא לא מכיל כולסטרול או שומן רווי, תכולת הנתרן בו נמוכה, והוא מכיל ויטמין E וסידן.
