מרק סבתא | מאיר בולקה
מצרכים
½ ק"ג נתחי עוף מהחלקים הבאים: חזה (עם העור), כנפיים, גרונות, גב (עם העור והעצמות)
2 תפוחי אדמה קלופים וחצויים
2 בצלים קלופים וחצויים ל2
3 גזרים קלופים ושלמים
2 קישואים קלופים ושלמים
סלרי שלם, מחולק לשורש (קלוף וחצוי) ולגבעולים.
שורש פטרוזיליה, קלוף
3 כוסות ציר מרק
קלאסיקה מהמטבח היהודי, מרק מועשר בפסטה בשרנית שהופכת את המרק לארוחה שלמה.
מרתיחים סיר עם מים ומכניסים אליו את חלקי העוף לרתיחה. מקפים את הקצף ומבשלים במשך 10 דקות.
מוציאים ומסננים.
בסיר נקי, מכניסים את כל הירקות עם כף שמן לאידוי קל. מוסיפים את הציר ומביאים לרתיחה.
מוסיפים מים לחצי גובה ומוסיפים את העוף וכל שאר המרכיבים. מביאים לרתיחה נוספת.
מוסיפים מים עד לגובה מלא של הסיר וממשיכים לבשל במשך שעה וחצי לפחות. במידה ונוצר קצף, מקפים מיד וממשיכים בבישול על אש קטנה עד שהמרק מוכן.
מכינים את האיטריות לפי הוראות היצרן ומגישים.
