עוגת "סולרו" בניחוח וניל
תבנית 24
לבסיס
100 גרם חמאה
1 כוס קמח תופח
1/3 כוס סוכר
1 חלמון
לקרם הגבינה
250 גרם גבינה לבנה 9%
2 שמנת מתוקה 38% (500 מ"ל)
1 מיכל שמנת חמוצה (של פעם 27% )
1 חבילת פודינג וניל אמיתי, מאסטר שף
3/4 כוס סוכר
למחית פסיפלורה
6 יחי פסיפלורה מסוננות מגרעינים
2 כפות לימון
3 כפיות סוכר
2 כפיות גדושות קורנפלור
1/2 כוס מים
מתכון מנצח של סיגל פרץ ברמר מהבלוג אפייה ביתית
1. מכינים את הבסיס: שמים בקערה את כל חומרי הבסיס ומערבבים עם מזלג עד לקבלת פירורים בלבד (לא ללוש בידיים).
2. מחממים תנור ל-180 מעלות.
3. משטחים את הפירורים בתחתית של תבנית אפיהי בקוטר 24 ס"מ ואופים כ-20 דקות עד להזהבה. מוצאים מהתנור ומניחים לבסיס להתקרר.
4. מכינים את הקרם: בקערה גדולה שמים: גבינה, שמנת חמוצה וסוכר, מערבבים עם כף עד שלא מרגישים את הסוכר.
5. בקערת מיקסר שמים: 2 שמנת מתוקה, 1 חבילת פודינג וניל ומקציפים לקרם יציב .
6. מוסיפים את קרם הגבינה לקערת המיקסר ומערבבים כדקה עד לקבלת מרקם אחיד.
7. יוצקים את הקרם על גבי הבסיס שהתקרר ומכניסים למקרר.
8. מכינים את מחית הפסיפלורה: שמים את נוזל הפסיפלורה המסונן בקלחת, מוסיפים את המים הסוכר והלימון מביאים לרתיחה.
9. בקערית קטנה מדללים את הקורנפלור במעט מים קרים עד שאין גושים, מוסיפים את הקורנפלור לתערובת הפסיפלורה תוך כדי בחישה עד שהתערובת מסמיכה. מורידים מהאש ןמניחים לקירור כ-20 דקות.
10. מפזרים עם כף נקודות של רוטב בקוטר 3 ס"מ על קרם העוגה עם רווחים, בעזרת שיפוד מעץ יוצרים צורת שיוש מעגלית.
11. מכניסים למקרר ללילה לפני ההגשה. את הרוטב שנשאר מומלץ להגיש לצד העוגה.
