רולדת תותים וקרם וניל

אופן הכנה:

1.     מחממים את התנור ל-180 מעלות. מרפדים תבנית עם נייר אפייה ומשמנים אותו קלות. חותכים את רוב התותים לקוביות קטנות (שומרים כמה שלמים לקישוט).

2.     בקערת מיקסר עם וו בלון מקציפים את החלמונים עם 1/2 מכמות הסוכר עד שמתקבלת תערובת בהירה ותפוחה. מוסיפים את גרד הלימון, הווניל והמלח וממשיכים להקציף.

3.     בקערת מיקסר אחרת מקציפים את החלבונים עם שארית הסוכר עד שמתקבל קצף יציב.

4.     מקפלים את בהדרגה את קצף החלבונים לתוך תערובת החלמונים. מוסיפים את הקמח והקורנפלור וממשיכים לקפל בעדינות כד שהם נטמעים בתערובת.

5.     יוצקים את התערובת לתוך התבנית ומיישרים.

6.     אופים 7-9 דקות במרכז התנור, עד שהעוגה מתחילה להזהיב קלות, והופכת לקפיצית למגע. מוציאים מהתנור.

7.     מפזרים אבקת סוכר בנדיבות על מגבת מטבח נקייה. הופכים את העוגה על המגבת ומורידים בזהירות את נייר האפייה.

8.     מגלגלים את המגבת עם העוגה לרולדה ומשאירים להתקרר למשל 30 דקות.

9.     מכינים את הקרם: שמים בקערת המיקסר עם וו בלון את כל המרכיבים, למעט התותים, ומקציפים במהירות בינונית לקרם יציב.

10.  פותחים את הרולדה ומורידים את המגבת. מורחים את הקרם בשכבה אחידה ונדיבה (שומרים כמה כפות בצד לקישוט) ומפזרים מעל את התותים.

11.  מגלגלים את הרולדה, מקשטים בקרם וחצאי התותים ומגישים.