קציצות בקר עם קוסקוס ברוטב עגבניות פיקנטי

1.      מכינים את הקוסקוס: מניחים בקערה, יוצקים מים חמים, מכסים. אחרי 5 דקות מערבבים עם מזלג. מצננים.

2.      מכינים את הקציצות: מערבבים את כל חומרי הקציצות ומוסיפים את הקוסקוס. מניחים לרבע שעה להתייצבות במקרר. זה יקל על עיצוב הקציצות.

3.      בינתיים מכינים את הרוטב רוטב: מחממים שמן זית עם שום ופלפל ירוק עד שעולה ריח. מוסיפים עגבניות קצוצות וכשהן מאבדות נוזלים מוסיפים רסק ותבלינים, מנמיכים להבה ומבשלים עד שמגיע למרקם הרצוי. אם מתכננים לבשל את הקציצות ברוטב מוסיפים כוס מים.

4.      במחבת טפלון עם מעט שמן מטגנים קציצת ניסיון קטנה, טועמים ומשפרים תיבול במידת הצורך.

5.      בידיים משומנות או רטובות יוצרים קציצות מהתערובת כולה. מטגנים את הקציצות במחבת עם שמן. אם מתכננים לבשל אותן ברוטב, לא צריך לטגן עד הסוף, דקה שתיים מכל צד (הן ימשיכו להתבשל ברוטב). אבל אם מכינים את הקציצות לכריך שבתוכו יתערסלו ברוטב אז מוסיפים עוד דקה.

6.      מגישים את הקציצות בתוך חלה מרוחה ברוטב או בצלחת לצד חלה טרייה.

לרכישת מוצרי מאסטר שף – הקליקו כאן