פסטה ברוטב אלי אולי | מתכון קליל ומשובח

טעימה מאיטליה – רוטב אלי אוליו הוא אחד הרטבים הפשוטים והמנצחים של המטבח האיטלקי. הוא מגיע מנאפולי וכולל מספר מצומצם של מרכיבים: שמן זית מאיכות טובה, שום (והרבה) ופטרוזיליה. על הבסיס הזה אפשר לגוון ולהוסיף פלפל חריף, אנשובי, פרמזן ועוד תבלינים. וגם כאן – הפשטות והאיכות יוצאים מנה מנצחת בה השלם מתעלה על סך מרכיביו.

הוראות הכנה:

1. מבשלים את הספגטי לפי הוראות היצרן. בנתיים מכינים את הרוטב:
במחבת רחבה מחממים את השמן על אש נמוכה. מוסיפים את השום והצ'ילי ומטגנים על חום נמוך, נזהרים שהשום לא ישרף.
2. מוסיפים פטרוזיליה קצוצה וצערבבים.
3. מסננים את הפסטה ומוסיפים למחבת. מערבבים את הפסטה עם הרוטב, מוסיפים מלח ופלפל ומורידים מהאש. מגישים עם גבינת פרמז'ן מגוררת.