סלט פסטה קשת בענן
1 חבילה ברילה פסטה פוזילי או פסטה ספירלה ללא גלוטן
1 קישוא בינוני
1 זוקיני ירוק
1 זוקיני צהוב
1 גזר, קלוף
1/2 בצל סגול, קלוף
15 עגבניות שרי צבעוניות
1/2 ראש ברוקולי
2 כפות ממרח למונים כבושים (קונים מוכן או טוחנים לימונים כבושים)
2-3 כפות סילאן
2 כפות שמן זית
1/2 צ'ילי טרי
מלח ופלפל
להגשה (לא חובה):
150 גרם גבינת ריקוטה / גבינה טבעונית
1. מבשלים את הפסטה לפי ההוראות שעל האריזה. מסננים היטב מנוזלים ומעבירים לקערה.
2. פורסים את הבצל לפרוסות דקות מאוד. ומוסיפים לפסטה.
3. קולפים את הקישוא, הזוקיני והגזר בעזרת קולפן לפרוסות דקיקות ומעבירים לקערה עם מים וקרח למשך 10 דקות. מסננים ומעבירים לקערה עם הפסטה.
4. חוצים את העגבניות לחצי וקוצצים דק את הברוקולי (חשוב לשטוף אותו היטב). מוסיפים לקערה.
5. קוצצים דק את הפלפל החריף.
6. בכוס או קערה קטנה מערבבים ממרח לימונים כבושים עם שמן זית, סילאן, צ'ילי מלח ופלפל ומזלפים על הסלט. מערבבים ומגישים.
אם רוצים להוסיף גבינה ניתן להניח מעל תלוליות ריקוטה.
