טליאטלה עם קרם עגבניות צלויות וריקוטה
צולים את העגבניות כדי לרכז את טעמן וטוחנים לקרם ארומטי מתובל בשום וצ׳ילי. את הריקוטה מוסיפים בשתי פעימות – הראשונה כדי לעדן ולעגל את הטעם והמרקם של הרוטב, השנייה בחתיכות שמפזרים בהגשה, כדי להדגיש את נוכחותה במנה.
חומרים ל-4 מנות:
1 חבילה טליאטלה
לרוטב:
1 סלסלה (כחצי קילו) עגבניות שרי חצויות
2 כפות שמן זית
4 שיני שום שלמות
1 צ׳ילי או פחות (לא חובה)
3 גבעולי תימין
מלח ופלפל שחור גרוס
1 חבילה ריקוטה
חופן עלי בזיליקום
1. מכינים קרם עגבניות צלויות: מחממים מחבת צלייה או גריל. מתבלים את העגבניות בשמן זית, שום, צ׳ילי, תימין, מלח ופלפל וצולים כחצי שעה או עד הזהבה. מצננים וטוחנים את העגבניות עם המיצים שלהן, חומרי התיבול הנוספים וחצי מכמות הריקוטה, בבעד לקבלת מרקם חלק וקרמי. טועמים ומאזנים תיבול.
2. מבשלים את הפסטה במי מלח רותחים לפי הוראות היצרן או עד לדרגת אל דנטה.
3. מרכיבים את המנה ומגישים: מסננים את הפסטה, מחזירים לסיר ומערבבים עם הרוטב. מעבירים לצלחות הגשה, מפוררים ריקוטה, מפזרים עלי בזיליקום ומגישים.
לרכישת מוצרי מאסטר שף – הקליקו כאן
