איטלקית ויצרית | ארוחה עם מאסימיליאנו

אחרי שעתיים סדנת בישול עם מסימיליאנו – הבנו את סוד הקסם של זוכה העונה האחרונה של מאסטר שף: מסימיליאנו מבשל  באיטלקית. וזה אומר הרבה יצרים, סיפורים ורגשות. כשהוא נשאל על טכניקות מודרניות לבישול, הוא עונה: "אני מבשל פסטה כמו שאמא שלי לימדה אותי, והיא למדה מאמא שלה".

אלה בדיוק הערכים של "ברילה" – ארוחה משפחתית טובה, ואין מתאים ממסימיליאנו לשמש פרזנטור של המותג.

ביקשנו ממסימיליאנו לפתח מתכונים עבור "ברילה ללא גלוטן". הזמנו עיתונאים, בלוגרים, אנשי פייסבוק שמתחזקים עמודים של נמנעי גלוטן, מובילים במאבק למען חולי הצליאק וחובבי בישול שיודעים להעריך מנת פסטה טובה. נפגשנו לסדנת בישול ב"בישולים – CULINARY HUB" בשוק האוכל של שרונה. חלל הסדנה התפקע – כולם הגיעו לראות את המאסטר הגדול מלהטט עם הפסטה החדשה.

מסימיליאנו פתח ואמר שמבחינת הטעם והמרקם – כל מתכון יצא טוב עם "ברילה ללא גלוטן". הוא בישל את הפסטה בסיר גדול עם מים רותחים וכפית מלח. כמו אמא. כמו סבתא. כמו כל איטליה. ומכאן העביר אותה למחבת גדולה עם רוטב. איזה רוטב? למשל פסטו שמבוסס על עלי תרד מבושלים, שמן זית ואגוזי קשיו; או רוטב קרמבל מברוקולי מפורר, או רוטב עגבניות ("ברילה", כמובן) מתוגבר בקוביות זוקיני, חציל ופלפל. הכל פשוט, הכל טעים.

מה למדנו? לא להוסיף שמן למי הבישול, לא לסנן את הפסטה, להעביר אותה נוטפת מים למחבת הרוטב, להשתמש בכוס מי הבישול לעיבוי הרוטב. להמיס נתחי אנשובי על מחבת, להוסיף צלפים וזיתים והרי לכם רוטב שיעטוף בשמחה כל פסטה. אפשר לשדרג צנצנות של רוטב עגבניות "ברילה" עם מעט שמנת, או להניח בסוף גכף גדושה של ריקוטה טרייה. וזה יפה. והכי טעים.

בליסימו, מסימיליאנו!